マンナム第５号を発行！第5号です。 創刊号から、もう1年が経ちました。月日の経つのは早いです。 さて今回のテーマは『キムチ』。 キムチは言ってみれば日本の白菜漬けといえるでしょうか。しかしその特 徴は赤くて辛いこと。世界的に見て、辛い食物を好む地域は熱帯か寒冷地 域ではないかと思います。暑い地域は、熱を以て熱を制し、寒い地域は体 を温める効果のために食します。しかし韓国は温帯地域。何故、辛い食物 を好むのでしょうか。確かに夏は暑いし冬は寒いのですが、ここまで辛いの を好む温帯民族も珍しい。とある韓国人は、辛いのが好きなのではなくコチ ュ（唐辛子）の味が好きなのだと云います。なるほど韓国料理の殆どにコチ ュ（唐辛子）が入っていて、料理の要のコチュジャン（唐辛子味噌）やチョコ チュジャン（唐辛子味噌酢）などの発酵食品もすべてコチュ。一体コチュの どんな味が韓国人の味覚に合ったというのでしょう。400年前に渡来したコ チュ（唐辛子）の味は、今も変わらず韓国人を魅了し続けているようです。 | 
